Kategorie przepisów
Bestsellery
Bio Kaszka Jaglana
Bio Kaszka Jaglana
11,99 zł
szt.
Bio Kaszka 5 Zbóż
Bio Kaszka 5 Zbóż
11,99 zł
szt.
Bio Kaszka Owsiana
Bio Kaszka Owsiana
11,99 zł
szt.
Bio Kaszka Jaglano - Owsiana
Bio Kaszka Jaglano - Owsiana
11,99 zł
szt.
Bio Baton Fela
Bio Baton Fela
6,99 zł
szt.
Bio Baton Antek
Bio Baton Antek
6,99 zł
szt.
Bio Baton Tosia
Bio Baton Tosia
6,99 zł
szt.
Bio Piciu Czerwone
Bio Piciu Czerwone
6,99 zł
szt.
Bio Piciu Żółte
Bio Piciu Żółte
6,99 zł
szt.
Łyżka Smaku Czarna Porzeczka
Łyżka Smaku Czarna Porzeczka
15,99 zł
szt.
Chmura tagów
Racuchy cukiniowo-jabłkowe 0
Racuchy cukiniowo-jabłkowe

Racuchy cukiniowo-jabłkowe

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość: 10 racuszków o średnicy 4 cm 

Składniki:

  • 150 g startej obranej i wydrążonej cukinii
  • 100 g startego soczystego obranego jabłka
  • pół łyżeczki cynamonu cejlońskiego (można pominąć)
  • 50 g Bio Kaszki Jaglanej (6 łyżek)
  • 100 ml aquafaby bez soli

Dodatkowo:

olej do smażenia

Przygotowanie:

Startą cukinię i starte jabłko umieszczamy w misce, odstawiamy na 10 minut. Odciskamy nadmiar soku (ok. 50 ml soku). Dodajemy cynamon i kaszkę, dokładnie mieszamy wszystkie składniki.

Odstawiamy ciasto na kilka minut. Powinno mieć zwartą konsystencję. Ilość dodanej kaszki zależy od wilgotności startych składników, stąd powinniśmy ją dodawać stopniowo i sprawdzać efekt.

Ubijamy pianę z aquafaby (zalewy po ciecierzycy). Do ciasta dodajemy 2 łyżki ubitej piany. Gdyby ciasto wyszło za gęste, wówczas dodajemy jeszcze 1 łyżkę piany.

Rozgrzewamy patelnię z niepprzywierającym dnem, ewentualnie smarujemy ją olejem dla starszych dzieci.

Wykładamy na nią po łyżce ciasta, formujemy okrągłe placuszki o grubości ok. 1 cm, smażymy z obu stron na średnim ogniu.

Podajemy na ciepło. Racuszki te wspaniale sprawdzają się także na zimno podane bezpośrednio do rączki dziecka.

 

Wartość odżywcza:

*Wartość energetyczna: 10 sztuk: 350 kcal; 1 sztuka: 35 kcal

  • Białko: 0,8 g
  • Tłuszcze: 1,2 g
  • Węglowodany: 5 g
  • Błonnik: 0,6 g
  • Potas: 58,4 g
  • Wapń: 5,3 mg
  • Magnez: 8,8 mg
  • Żelazo: 0,3 mg
  • Cynk: 0,2 mg
  • Foliany: 9,31 μg

*Wyliczenia wartości energetycznych podane są w zaokrągleniu.

Wskazówki:

Możemy usmażyć tylko jedną porcję racuszków, a pozostałe ciasto wykorzystać po kilku godzinach. Resztę aquafaby wykorzystamy do przygotowania naleśników, placuszków, gofrów czy omletu bezjajecznego. Nie należy się martwić, gdy piana opadnie i wróci do płynnej postaci. Taką aquafabę możemy przechować w lodówce ok. 2 dni, ponownie ubić i wykorzystać.

Komentarze:

Racuchy dla najmłodszych dzieci smażymy na suchej patelni. Takie placuszki można podawać dzieciom już w 1. roku życia. Warto pamiętać, że smażone potrawy powinny gościć na talerzu malucha sporadycznie i nie mogą stanowić podstawy jego jadłospisu. Cynamon jest przyprawą o działaniu przeciwzapalnym i przeciwutleniającym. Warto dodawać go do potraw, szczególnie w okresie zwiększonej zachorowalności. Polecaną odmianą cynamonu dla dzieci jest cynamon cejloński. Zawiera mniej kumaryny w porównaniu do powszechnie spotykanej odmiany cynamonu - cassia. Kumaryna to naturalna substancja zapachowa, która w dużych ilościach może uszkadzać wątrobę i nerki.

Uwaga! Alergeny

Cukinia może wywołać krzyżową reakcję alergiczną z innymi warzywami z rodziny dyniowatych. Jabłek powinny unikać osoby z alergią na pyłki brzozy, bylicy, olchy, leszczyny i traw. Te pieczone są najczęściej dobrze tolerowane. Na cynamon mogą reagować osoby z alergią na pyłki traw i chwastów. Aquafaba z ciecierzycy nie jest wskazana u osób z alergią na soję i inne strączkowe.

 

Przepis został przygotowany przez Katarzynę Jankowską, autorkę książek oraz bloga Mama Alergika Gotuje na naszego bezpłatnego e-booka "Rozszerzanie Diety z HELPĄ". E-book do pobrania TUTAJ. 

 

Tylko do 25.11 na kod rabatowy DLAHELPY15 otrzymujecie aż 15% zniżki na wszystkie książki i e-booki autorki Mama Alergika Gotuje. Polecamy, to prawdziwa skarbnica wiedzy dla rodziców alergików!

 

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium