Orkiszowe jagodzianki z kruszonką i sproszkowanymi daktylami

Składniki:

Ciasto:

• 500 g Bio Mąki Orkiszowej typ 630
• 7 g suchych drożdży
• 80 g Bio Daktyli Sproszkowanych
• 210 ml ciepłego mleka
• 60 g roztopionego i przestudzonego masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki Bio Wanilii Burbońskiej
• szczypta soli

Nadzienie:

• 350 g świeżych jagód
• 2–3 łyżki Bio Daktyli Sproszkowanych
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Kruszonka:

• 50 g Bio Mąki Orkiszowej typ 630
• 30 g zimnego masła
• 20 g Bio Daktyli Sproszkowanych

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania

Przygotowanie:

Do dużej miski wsyp mąkę, suche drożdże, sproszkowane daktyle oraz sól i wymieszaj.

Dodaj ciepłe mleko, jajko, żółtko, wanilię burbońską oraz roztopione, przestudzone masło. Wyrabiaj ciasto przez około 10–12 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Powinno być miękkie i jedynie delikatnie kleić się do dłoni. Jeśli po kilku minutach wyrabiania nadal bardzo mocno się klei, dodaj 1–2 łyżki mąki.

Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Jagody delikatnie wymieszaj ze sproszkowanymi daktylami i skrobią ziemniaczaną.

Przygotuj kruszonkę. Połącz mąkę, sproszkowane daktyle i zimne masło, a następnie rozcieraj składniki palcami, aż powstaną drobne okruszki.

Wyrośnięte ciasto podziel na 10–12 równych części. Każdą lekko rozpłaszcz, nałóż porcję nadzienia i dokładnie zlep brzegi.

Uformowane jagodzianki ułóż złączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 20–30 minut.

Posmaruj jagodzianki roztrzepanym jajkiem, posyp przygotowaną kruszonką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez 20–25 minut, aż będą pięknie złociste.

Gotowe, smacznego!