Cynamonki orkiszowe z farszem z daktyli sproszkowanych

Składniki:

Na ciasto:

• 420 g Bio mąki orkiszowej jasnej typ 630
• 250 ml mleka
• 40 g cukru
• 80 g masła (rozpuszczonego)
• 1 opakowanie suchych drożdży (ok. 7 g) lub 25 g świeżych
• szczypta soli

Na farsz:

• 120 g masła (rozpuszczonego)
• 80 g Bio Daktyli Sproszkowanych
• 15 g Bio Cynamonu Cejlońskiego 

Dodatkowo:

• 1 jajko (do posmarowania)

Przygotowanie:

Zrób masę cynamonowo-daktylową. W rondelku rozpuść 120 g masła, dodaj sproszkowane daktyle oraz cynamon cejloński. Wymieszaj dokładnie do uzyskania gęstej, jednolitej pasty. 

Przygotuj ciasto. W dużej misce wymieszaj: mąkę, cukier, szczyptę soli i drożdże (jeśli używasz suchych). Dodaj do suchych składników: ciepłe mleko i rozpuszczone masło (80 g). Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto – ręcznie lub mikserem z hakiem – przez ok. 8–10 minut. Ciasto powinno być lekko wilgotne, ale nie klejące. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość. 

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 1 cm. Posmaruj równomiernie przygotowaną masą cynamonowo-daktylową. Brzeg ciasta (ten, który będzie końcówką rulonu) posmaruj roztrzepanym jajkiem, żeby dobrze się skleił po zwinięciu. Zwiń ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku. Pokrój rulon na kawałki o grubości ok. 3-4 cm.

Ułóż pokrojone ślimaki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Przykryj blaszkę ściereczką i odstaw na 15–20 minut do ponownego wyrośnięcia cynamonek.

Posmaruj wierzch cynamonek roztrzepanym jajkiem. Piecz bułeczki przez ok. 15 minut w 200°C (góra-dół), aż będą rumiane i lekko chrupiące z wierzchu.